Um dos recursos mais interessantes da Planilha do Google é o Histórico de Revisões em que é possível recuperar versões ao longo do tempo.
As alterações feitas por você ou por outros usuários da Planilha do Google podem ser revertidas para versões anteriores. Também é possível saber quem fez as alterações.
Para ver o histórico de revisões basta (1) abrir a planilha, (2) clicar em arquivo, (3) ver histórico de revisões e (4) clicar em um timestamp no painel à direita para ver as versões anteriores do arquivo.
Para reverter o arquivo para a versão escolhida, clique em Restaurar esta Revisão.